ラーメン凪 - present

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上の記事で紹介されていた店のうち、「ラーメン凪」は福岡空港内のラーメン滑走路に出店していたので、今のうちに食べに行っておくことにした。この手のラーメン博物館的なやつは店の入れ替えがあるからね。

一蘭よりも複雑なシステムに苦戦しながら、なんとか「すごい煮干ラーメン」の注文に成功。煮干を使ったラーメンは、兼虎の漢煮干ラーメンが初めてで、あまりの塩っぱさに食べるのが辛かったトラウマがある。同じ方向性の「すごい」だったらどうしようかと、恐る恐るスープを口にしたら、煮干の旨味が存分に引き出された絶品スープだった。煮干の臭みは感じない。ちぢれ中太麺はモッチモチで、小麦の風味がしっかりした旨い麺だった。あと、いったん麺は新鮮で面白いし、もちろん旨かった。